mate: o item da semana!

janeiro 4, 2008 § Deixe um comentário


ERVA-MATE é a sensação e o mate: a bebida da hora
PARA A SAÚDE!
ainda mais na sua versão “tererê” (gelada), típica dos paraguaios, refresco para esses dias quentes! Porque no Rio Grande do Sul mesmo agora no verão se mantém o hábito do chimarrão* (bebida quente, também feita com a erva-mate).

A dica tá no Style.com (a Vogue “north america”), na seção “item of the week“, mas quem saca do assunto são, ou melhor somos nós, os sul-americanos (especialmente gaúchos, argentinos, uruguaios e paraguaios).
O mate é socializador, aproxima as pessoas – o que é uma característica dos sulinos -, além de ser ótima companhia para o dia.
A dica da Vogue é experimentar o chá de “yerba maté” como “combustível” para o novo ano, ao invés de um café ou Coca diet, apostando no chá de mate como uma poção poderosa para ganhar energia e até perder peso. Ohhh!!!

obviamente, a editora se referia a uma “yerba” específica. ha! era publicidade para a Guyakí Yerba Mate.
mas o Retalhos recomenda tererê, chimarrão (amo!) e chá de mate na xícara… sempre!
Algumas boas ervas gaúchas (e seus sites):
Vier, que ensina com figuras e tudo como preparar um chimarrão
Barão (aqui tb tem dicas ótimas e explica como até com leite dá pra preparar…)
Madrugada (lá, em Venâncio Aires/RS, eu conheci todo o processo de fabricação da erva, desde a colheita das folhas, quando produzi para a RBS TV o documentário a lenda da Erva-Mate, da Série Histórias Extraordinárias, dirigido por Hique Montanari – será que eu tenho cópia?).

A Página do Gaúcho tem tuuuuudo, tudo mesmo sobre Chimarrão – das origens, vídeo ilustrativo até receitinhas com a erva tradicional. E aqui tem algumas receitas com erva incríveis!!!

Mate no Parque da Redenção/maio 2007, programa comum
dos gaúchos nos finais-de-semana.
mas o hábito do chimarrão é cotidiano.

+ CURIOSIDADES:

* Os 10 Mandamentos do Chimarrão

1) Não peças açúcar no mate
2) Não digas que o chimarrão é anti-higiênico
3) Não digas que o chimarrão está quente demais
4) Não deixes um mate pela metade
5) Não te envergonhes do ronco do fim do mate
6) Não mexas na bomba
7) Não alteres a ordem em que o mate é servido
8) Não durmas com a cuia na mão
9) Não condenes o dono da casa por tomar o primeiro mate
10) Não digas que o chimarrão faz mal.


O Ritual do Chimarrão

Bebida tradicional do gaúcho, o chimarrão possui seus rituais, que devem ser preservados para garantir sua autenticidade. O primeiro mate deve sempre ser oferecido à pessoa que está à direita do cevador ou a alguém que se queira distinguir e, depois dele, a roda segue pela direita sempre. Quando alguém não quiser continuar tomando mate deve agradecer e, então, na próxima volteada não receberá a cuia. Esta deve ser entregue sempre com a mão direita e se, por qualquer razão, tiver de ser usada a esquerda, a pessoa deve dizer: “desculpe a mão”. Quando isso acontece, por gentileza quem recebe responde: ” É a mão do coração”. O mate deve ser tomado todo, até esgota-lo, fazendo roncar a cuia. Oferecer um chimarrão é uma demonstração de amizade e hospitalidade.

* A origem do chimarrão está ligada ao hábito dos índios guaranis, que sorviam uma bebida feita com folhas fragmentadas, tomadas em um porongo por meio de um canudo de taquara, herança, segundo a tradição, do Deus Tupã. O hábito do consumo foi fortalecido e expandido pelos espanhóis e jesuítas.

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